Carne de Panela Macia com Molho Rápido de 6 Ingredientes
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 5 ingredientes do dia a dia. Pronta em menos de 30 minutos na panela de pressão!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para cozinhar carne de panela em até 30 minutos sem perder a maciez é cortar a carne em cubos menores (cerca de 2 a 3 cm) e selar bem antes de pegar pressão. Isso acelera o cozimento e retém todos os sucos internos.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos para pegar o tempero.
2 min
- 02
Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 2 minutos até começarem a dourar.
2 min
- 03
Junte a carne temperada e doure por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até que mude de cor por completo.
4 min
- 04
Adicione o molho de tomate e 1/2 xícara de água. Misture, tampe a panela de pressão e aumente o fogo. Quando começar a chiar (pegar pressão), abaixe para fogo médio e conte 15 minutos.
15 min
- 05
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra com cuidado e, se quiser um molho mais grosso, deixe ferver destampado por mais 2 minutinhos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Para garantir que a carne fique bem macia em apenas 15 minutos de pressão, corte em cubinhos pequenos e regulares de cerca de 2 cm.
- Deixar a pressão sair sozinha ajuda a carne a terminar o cozimento no próprio vapor, garantindo máxima maciez sem ressecar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Acém, músculo, paleta ou coxão mole. Para cozimento rápido na pressão, o acém e a paleta cortados em cubos pequenos ficam extremamente macios.
Posso fazer em panela comum sem pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumentará para cerca de 45 a 50 minutos em fogo baixo, e será necessário adicionar mais água aos poucos para não secar.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congele em porções individuais por até 3 meses.
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