Carne de Panela Macia com Molho Encorpado
Uma versão prática, saborosa e super rápida de carne de panela que derrete na boca com apenas 6 ingredientes básicos. Ideal para o almoço ou jantar do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Cortar a carne em cubos menores e dourar bem o fundo da panela antes da pressão é o segredo para conseguir sabor profundo e textura extremamente macia em menos de 20 minutos de cozimento.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para selar todos os lados.
5 min
- 02
Junte a cebola picada, o alho e 1 colher de chá de sal. Refogue por 3 minutos até a cebola murchar e liberar aroma.
3 min
- 03
Acrescente as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1/2 xícara de água morna. Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar todo o sabor caramelizado.
1 min
- 04
Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio e conte exatamente 15 minutos de cozimento.
15 min
- 05
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair com cuidado, abra a panela e sirva a carne bem macia com o molho encorpado.
Dicas do chef
- Corte os cubos de carne em tamanho uniforme (cerca de 2 cm) para que cozinhem por igual e fiquem super macios no tempo certo.
- Não coloque água em excesso; meia xícara é suficiente, pois a carne e a cebola soltam seus próprios líquidos durante a pressão.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O acém é o corte mais tradicional e econômico, mas você também pode usar músculo picado pequeno, paleta ou alcatra.
Como tirar a pressão com segurança?
Espere a pressão sair naturalmente por 5 minutos e depois retire o restante levantando a válvula com o auxílio de um garfo, sempre com muito cuidado.
O molho ficou um pouco ralo, o que fazer?
Se preferir um molho mais espesso, volte a panela ao fogo médio sem a tampa após o cozimento e deixe ferver por 2 a 3 minutos até reduzir.
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