Carne de Panela Macia com Molho Caseiro Rápido
Aprenda a fazer uma carne de panela macia, suculenta e com molho encorpado usando apenas 6 ingredientes simples e em até 30 minutos. Perfeita para o almoço do dia a dia!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo de fazer carne de panela super macia em menos de 30 minutos sem panela de pressão é cortar cortes magros e macios (como alcatra ou coxão mole) em cubos menores e dourar bem para reter a suculência.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero por todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo alto e adicione a carne. Doure os pedaços por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando até criar uma crostinha dourada no fundo da panela.
8 min
- 03
Adicione a cebola picada e o alho, refogando por 2 minutos até murcharem e dourarem levemente junto com a carne.
2 min
- 04
Junte o extrato de tomate e 1 xícara de chá (240 ml) de água quente, mexendo bem o fundo da panela com a colher para soltar todo o sabor caramelizado.
2 min
- 05
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpar. Desligue e sirva quentinho.
15 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos pequenos e uniformes (cerca de 2 cm) para que cozinhem por igual e fiquem super macios no tempo indicado.
- Não coloque água fria na panela; use água morna ou quente para não interromper o cozimento e garantir a maciez da carne.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita rápida?
Alcatra, coxão mole, patinho ou miolo de alcatra são ideais porque cozinham rápido e mantêm a maciez sem precisar de pressão prolongada.
Posso fazer esta receita na panela de pressão?
Sim! Na pressão, após refogar e colocar a água, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos após pegar pressão.
Como garantir que a carne fique macia em 30 minutos sem panela de pressão?
Basta cortar a carne em tiras ou cubos bem finos; quanto menor o corte, mais rápido ela cozinha e mais macia fica.
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