Carne de Panela Macia ao Molho Simples
Uma versão super prática, rápida e saborosa de carne de panela que fica incrivelmente macia sem complicação. Feita em apenas uma panela com poucos ingredientes do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo para fazer uma carne de panela rápida e extremamente macia em menos de 30 minutos é usar cortes naturalmente macios, como o miolo de alcatra ou patinho cortado em cubos menores, selando bem para reter a suculência.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e uma pitada de pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para pegar gosto.
2 min
- 02
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure todos os lados por cerca de 6 a 8 minutos, sem mexer o tempo todo para criar uma crostinha saborosa.
8 min
- 03
Abra um espaço no centro da panela, adicione a cebola e o alho e refogue por 2 a 3 minutos até ficarem bem dourados e aromáticos.
3 min
- 04
Adicione o molho de tomate e 1/2 xícara de água morna. Misture tudo, raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor.
1 min
- 05
Tampe a panela, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, até a carne ficar super macia e o molho encorpado e brilhante. Sirva quentinha!
12 min
Dicas do chef
- Corte a carne em cubos uniformes de cerca de 2 a 3 cm para garantir que cozinhem por igual e fiquem macios rapidamente.
- Raspar o fundinho da panela ao adicionar a água é o grande segredo para um molho escuro e muito saboroso sem precisar de caldos artificiais.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
O miolo de alcatra, patinho ou coxão mole são excelentes opções que cozinham rápido e mantêm a maciez.
Preciso usar panela de pressão?
Sim! Basta usar uma panela com tampa e fogo médio, deixando os cubos de carne reduzirem no próprio suco e no molho de tomate até ficarem macios.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, adicione 2 colheres de água e leve ao fogo baixo.
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