Carne de Panela Macia e Suculenta de Pressão
Receita fácil e rápida de carne de panela macia com molho aveludado, feita em apenas 30 minutos na panela de pressão com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Dourar bem a carne antes de adicionar os líquidos cria o fundo de panela (reação de Maillard), responsável pela cor escura e pelo sabor marcante do molho caseiro tradicional.
Modo de preparo
- 01
Tempere os cubos de carne com o sal e o alho picado, misturando bem para envolver todos os pedaços.
2 min
- 02
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e adicione os cubos de carne. Doure bem todos os lados sem mexer o tempo todo para criar uma crostinha dourada no fundo da panela.
6 min
- 03
Junte a cebola picada e o extrato de tomate à panela, refogando e mexendo com a colher de pau para soltar todo o fundinho saboroso da carne.
2 min
- 04
Despeje 1 xícara de água na panela, misture, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio. Assim que começar a chiar, conte exatamente 20 minutos de cozimento.
20 min
- 05
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente por completo. Abra a panela, verifique a maciez da carne e, se desejar um molho mais grosso, deixe ferver destampado por mais 2 minutos antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Deixe a carne dourar bem no início sem ficar mexendo toda hora; essa selagem garante que o suco da carne se mantenha e deixa o molho escuro e perfumado.
- Corte os pedaços de carne em tamanhos uniformes (cerca de 3 cm) para que cozinhem por igual e fiquem todos macios ao mesmo tempo.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para esta receita rápida?
Cortes como acém, coxão duro, músculo ou até paleta funcionam muito bem. O segredo é cortar em cubos médios a pequenos para cozinhar rápido.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, mas na panela comum o cozimento levará cerca de 1 hora e meia a 2 horas em fogo baixo, precisando adicionar água quente aos poucos conforme o líquido secar.
Como saber se a carne já está macia?
Aguarde a pressão sair completamente por conta própria antes de abrir a tampa. Se ainda estiver firme, volte ao fogo com mais 1/2 xícara de água por mais 5 a 10 minutos de pressão.
Explorar mais
