Canjiquinha Cremosa Nordestina com Queijo Coalho
Um prato afetivo e aconchegante típico do Nordeste, feito com canjiquinha de milho bem cremosa, manteiga de garrafa e queijo coalho derretido. Pronto em menos de 30 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O Rubacão e as papas salgadas são tradições sertanejas criadas para aproveitar o que se tem em casa de forma farta e deliciosa. A quirera de milho (ou canjiquinha) bem cremosa com queijo coalho é sinônimo de abraço de vó no Nordeste.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, coloque a canjiquinha de milho lavada, adicione a água quente e o sal, misturando bem.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média e deixe cozinhar com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até os grãos ficarem bem macios e o caldo encorpar.
15 min
- 03
Quando estiver cremosa e no ponto de mingau grosso, desligue o fogo e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa, mexendo vigorosamente para emulsionar e dar brilho.
2 min
- 04
Acrescente os cubinhos de queijo coalho por cima, tampe a panela por 2 minutos para o queijo amolecer no calor e sirva quentinho imediatamente.
2 min
Dicas do chef
- Para um sabor ainda mais marcante, você pode dourar rapidamente os cubinhos de queijo coalho em uma frigideira separada antes de misturar na canjiquinha.
- Se a canjiquinha secar antes de amaciar completamente, basta pingar mais meia xícara de água quente aos poucos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar manteiga comum no lugar da manteiga de garrafa?
Sim, a manteiga comum (com sal) funciona super bem e deixa o prato igualmente saboroso.
Como fazer a canjiquinha cozinhar tão rápido?
Basta colocar a canjiquinha de molho em água morna por 10 minutos antes de levar ao fogo. Isso acelera o cozimento para cerca de 15 minutos.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de água ou leite para recuperar a cremosidade original.
Explorar mais
