Caldinho Cremoso Nordestino com Queijo Coalho
Um creme aveludado e reconfortante feito com feijão-fradinho cozido, finalizado com manteiga e cubinhos derretidos de queijo coalho. Perfeito para aquecer a alma com apenas 5 ingredientes em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O rubacão e o baião cremoso são grandes ícones da fartura sertaneja. Essa versão expressa em forma de caldinho ou creme de feijão-fradinho com queijo coalho e manteiga de garrafa representa o verdadeiro abraço quente em dias frios ou chuvosos no sertão.
Modo de preparo
- 01
No liquidificador, coloque o feijão-fradinho cozido com meia xícara de água ou caldo do cozimento. Bata por cerca de 1 minuto até formar um creme bem liso.
1 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até começar a dourar e perfumar.
1 min
- 03
Despeje o creme de feijão batido na panela, adicione o sal e mexa bem. Cozinhe em fogo brando por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo, até encorpar e ficar aveludado.
10 min
- 04
Desligue o fogo, adicione a colher restante de manteiga e misture os cubinhos de queijo coalho na panela quente para que fiquem macios e levemente derretidos. Sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Se o creme ficar muito grosso enquanto cozinha, adicione 2 colheres de sopa de água quente para ajustar o ponto cremoso.
- Para dar um charme extra, doure alguns cubos de queijo coalho na frigideira antes de colocar por cima da tigela.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar feijão-fradinho cozido em casa ou em caixinha?
Você pode cozinhar o feijão-fradinho caseiro na pressão até amaciar ou usar o feijão já cozido em conserva para economizar tempo.
Qual outro queijo posso usar no lugar do coalho?
O queijo coalho é o tradicional, mas queijo minas padrão, muçarela em cubos ou queijo prato também derretem muito bem.
Dá para guardar as sobras para o dia seguinte?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pinguinho de água para recuperar a textura cremosa.
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