Calabresa Acebolada na Cachaça de Frigideira Rápida
Um petisco de boteco irresistível, feito em apenas 15 minutos na frigideira com linguiça calabresa fatiada, cebola douradinha e um toque aromático de cachaça. Perfeito para servir com fatias de pão fresquinho e encantar as visitas sem complicação!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A calabresa acebolada flambada na cachaça é um clássico absoluto dos botecos brasileiros, surgida como um petisco rápido, barato e muito saboroso para compartilhar entre amigos.
Modo de preparo
- 01
Retire a pele fininha das linguiças calabresas e corte-as em rodelas de cerca de meio centímetro de espessura. Descasque e corte as cebolas em rodelas ou meias-luas.
3 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de calabresa e doure por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando até que fiquem bem douradinhas.
6 min
- 03
Junte as rodelas de cebola na frigideira junto com a calabresa. Refogue por cerca de 4 minutos, mexendo sempre, até que a cebola fique macia e levemente dourada.
4 min
- 04
Despeje as 4 colheres de sopa de cachaça (ou suco de limão) sobre a mistura quente. Mexa raspando o fundo da frigideira por 1 minuto até o líquido reduzir pela metade e o cheiro de álcool evaporar.
1 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima, misture rapidamente e sirva em seguida ainda bem quentinho com pão francês fatiado.
1 min
Dicas do chef
- Use uma frigideira grande para que as fatias de calabresa fiquem em contato direto com o fundo e dourem uniformemente em vez de cozinhar no próprio vapor.
- Não adicione sal à receita, pois a calabresa já tem teor suficiente de sal para temperar todo o prato e a cebola.
- Sirva em um prato ou travessa acompanhado de palitos de dente para facilitar na hora dos convidados se servirem.
Substituições
Perguntas frequentes
A receita fica alcoólica por causa da cachaça?
Não, o calor intenso da frigideira evapora todo o álcool em menos de um minuto, deixando apenas o aroma e o sabor caramelizado. Mas se preferir, pode substituir por suco de limão ou água.
Qual a melhor espessura para fatiar a calabresa?
O melhor é fatiar a calabresa em rodelas de espessura média (cerca de meio centímetro) para que fiquem douradas por fora e macias por dentro sem queimar rápido.
O que servir de acompanhamento para esse petisco?
Pão francês fatiado bem fresquinho, torradas caseiras, mandioca cozida ou farofa crocante são os acompanhamentos perfeitos.
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