Tapioca Cremosa com Ovos Mexidos e Queijo Derretido
Um café da manhã completo, nutritivo e muito rápido de fazer: tapioca recheada com ovos mexidos cremosos e queijo derretido, pronto em apenas 15 minutos e com poucos ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de tapioca com ovos mexidos e queijo é uma das versões mais populares do clássico 'crepioca' ou 'tapioca recheada' no Nordeste brasileiro, perfeita para garantir energia prolongada ao longo da manhã.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigelinha, quebre os 2 ovos, adicione 1 pitada de sal e bata ligeiramente com um garfo por 30 segundos apenas para misturar as gemas e claras.
1 min
- 02
Aqueça metade da colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo baixo, despeje os ovos batidos e mexa delicadamente com a espátula até ficarem cozidos, macios e cremosos (cerca de 2 minutos). Transfira para um prato e reserve.
2 min
- 03
Na mesma frigideira limpa e seca, em fogo médio, espalhe a goma de tapioca com o auxílio de uma colher formando um disco uniforme cobrindo todo o fundo. Deixe firmar por cerca de 1 minuto e meio até a massa soltar das bordas.
2 min
- 04
Vire a massa da tapioca, reduza o fogo para o mínimo e espalhe sobre uma das metades os ovos mexidos reservados e o queijo muçarela ralado. Salpique o orégano seco.
1 min
- 05
Dobre a outra metade da massa por cima do recheio formando uma meia-lua, passe o restante da manteiga na casquinha para dourar e tampe por 1 minuto até o queijo derreter completamente. Sirva em seguida quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Peneirar a goma de tapioca direto na frigideira garante uma massa ainda mais fininha e crocante.
- Não deixe os ovos secarem muito na primeira etapa, pois eles ainda vão receber o calor final junto com o queijo na tapioca montada.
- Se preferir uma massa mais crocante por fora, pincele uma pontinha de manteiga por fora da tapioca antes de desligar.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso untar a frigideira para fazer a tapioca?
Não precisa! A goma pronta para tapioca (hidratada) vai direto na frigideira bem quente e sem gordura, formando a massa unida em poucos segundos.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, queijo minas padrão, queijo coalho ralado, provolone ou até requeijão cremoso combinam perfeitamente.
Qual o segredo para os ovos mexidos não ficarem secos?
Para que fiquem bem cremosos, mexa sem parar em fogo baixo e retire do fogo assim que firmarem, antes de secarem totalmente.
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