Café da Manhã Reforçado com Mandioca Dourada, Ovos e Queijo
Um café da manhã reforçado, feito em uma única frigideira com aipim macio, ovos fritos de gema mole e queijo bem tostadinho. Rápido, nutritivo e perfeito para começar o dia cheio de energia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
No Brasil, a combinação de mandioca cozida com manteiga de garrafa e ovos caipiras é um clássico matinal em várias regiões do interior, garantindo energia de liberação lenta para aguentar o dia todo de trabalho.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e adicione a manteiga até derreter por completo.
1 min
- 02
Adicione os pedaços de mandioca cozida e doure por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando para criar uma casquinha crocante por fora.
6 min
- 03
Afaste os pedaços de mandioca para as laterais da frigideira, abrindo espaço no centro, e quebre os 2 ovos diretamente ali. Salpique o sal sobre os ovos e sobre a mandioca.
1 min
- 04
Distribua o queijo ralado por cima da mandioca e ao redor dos ovos. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até o queijo derreter e a clara dos ovos firmar.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada por cima e sirva imediatamente ainda bem quentinho na frigideira ou no prato.
1 min
Dicas do chef
- Se a mandioca estiver muito gelada de geladeira, aqueça-a 30 segundos no micro-ondas antes de ir para a frigideira para agilizar o douramento.
- Prefira usar fogo médio-baixo após colocar os ovos para garantir que cozinhem sem queimar o fundo do queijo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar mandioca cozida do dia anterior?
Você pode cozinhar a mandioca na pressão por cerca de 15 a 20 minutos com água e sal, ou comprar já cozida e embalada a vácuo para ganhar tempo pela manhã.
Posso substituir a mandioca por outro tubérculo?
Sim! Batata-doce cozida, inhame ou até batata inglesa cozida combinam perfeitamente com essa combinação.
Como fazer para a gema não ficar mole se eu preferir mais firme?
Basta tampar a frigideira em fogo baixo por cerca de 2 minutos a mais; o vapor vai cozinhar as gemas por completo.
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