Café da Manhã Reforçado de Frigideira com Queijo e Tapioca
Uma opção prática, deliciosa e muito nutritiva para começar o dia com energia. Feita em uma única frigideira, combina ovos batidos, goma de tapioca e queijo derretido em menos de 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de ovos com tapioca e queijo na frigideira, muitas vezes chamada de 'crepioca recheada' ou tortinha rápida de frigideira, tornou-se um clássico matinal brasileiro por unir a energia do carboidrato da mandioca com as proteínas dos ovos e queijo.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, quebre os 3 ovos, adicione as 2 colheres de sopa de goma de tapioca e o sal. Bata bem com um garfo por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo.
1 min
- 02
Acrescente o tomate picado e metade do queijo à mistura de ovos, mexendo delicadamente para incorporar.
- 03
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com a colher de chá de manteiga ou azeite.
- 04
Despeje toda a mistura na frigideira, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até as bordas firmarem e o centro começar a secar.
4 min
- 05
Espalhe o restante do queijo por cima, tampe novamente por 2 minutos para derreter, dobre ao meio como um pastel e sirva bem quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Use sempre fogo baixo e tampe a frigideira para que a massa cozinhe por igual e o queijo derreta sem queimar o fundo.
- Se gostar, adicione uma pitada de orégano ou cheiro-verde picado junto com o tomate para dar ainda mais aroma.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar aveia no lugar da tapioca?
Sim, você pode substituir a goma de tapioca pela mesma quantidade de aveia em flocos finos. Fica igualmente saboroso e rico em fibras.
Posso colocar outras proteínas no recheio?
Sim, você pode adicionar presunto picado, frango desfiado ou ricota para aumentar ainda mais o teor proteico.
Como garantir que a receita não queime por baixo?
O segredo é usar fogo baixo e tampar a frigideira por alguns minutos. O vapor ajuda a cozinhar o topo sem queimar o fundo.
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