Bolo Caseiro Tradicional com Casquinha de Canela
Um bolo caseiro simples, macio e com massa amanteigada aveludada, finalizado com uma crosta crocante de açúcar e canela que perfuma a casa toda. Feito na mão em poucos minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O clássico bolo com casquinha crocante de açúcar e canela tem forte inspiração nos tradicionais bolos de fubá e canela coloniais brasileiros, criados para acompanhar o café coado passado na hora nas fazendas.
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central (22 cm) com manteiga e polvilhe metade da mistura de açúcar com canela por toda a superfície.
0 - 02
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um fouet por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura clara e levemente espumosa.
2 min
- 03
Adicione a manteiga derretida, o óleo e a baunilha, misturando bem até incorporar completamente.
1 min
- 04
Intercale a farinha de trigo peneirada com o sal e o leite morno, misturando delicadamente apenas até formar uma massa homogênea e aveludada, sem bater em excesso.
2 min
- 05
Por último, adicione o fermento químico em pó e misture suavemente com a espátula de baixo para cima até integrar.
1 min
- 06
Despeje a massa na forma preparada e finalize polvilhando o restante da mistura de açúcar e canela por cima da massa crua para formar a casquinha.
0 - 07
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro ele saia limpo e seco. Deixe amornar por 15 minutos antes de desenformar e servir.
40 min
Dicas do chef
- Não bata a massa após colocar a farinha e o fermento, apenas mexa até homogeneizar para manter a textura leve e fofa.
- Usar leite levemente morno (não quente) ajuda o bolo a crescer mais uniforme e deixa o miolo macio.
- Deixe o bolo amornar na forma por 15 minutos antes de desenformar para não quebrar nem perder a casquinha.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir a manteiga por óleo totalmente?
Sim, pode usar apenas óleo (1/2 xícara no total). O bolo ficará super úmido, apenas com um toque menor de sabor amanteigado.
Como garantir que a casquinha fique bem crocante?
Basta untar muito bem a forma com manteiga e, em vez de polvilhar apenas farinha, use uma mistura de açúcar com canela no fundo e laterais da forma antes de despejar a massa.
Como conservar o bolo macio por mais tempo?
Em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 4 dias. Se preferir aquecer uma fatia por 10 segundos no micro-ondas, ele volta a ficar como se tivesse acabado de sair do forno.
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