Biscoitinho de Queijo e Polvilho de Frigideira
Um lanche da tarde quentinho, crocante por fora e puxa-puxa por dentro. Feito com apenas 5 ingredientes simples na frigideira, fica pronto em menos de 15 minutos e lembra muito o sabor de um pão de queijo quentinho.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O biscoito de polvilho frito ou assado é um clássico das cozinhas do interior do Brasil. Esta versão de frigideira adapta a receita tradicional mineira em formato de panquequinha fofa, assando em minutos sem precisar ligar o forno nem fazer fritura por imersão.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, quebre o ovo e bata bem com um garfo por cerca de 30 segundos até espumar levemente.
1 min
- 02
Adicione o polvilho, o leite (ou água), o queijo ralado e a pitada de sal. Misture tudo com o garfo até formar uma massinha homogênea, que lembra uma consistência de bolo leve ou panqueca cremosa.
1 min
- 03
Aqueça uma frigideira pequena antiaderente em fogo baixo e unte com a manteiga.
1 min
- 04
Despeje a massa na frigideira espalhando em formato de disco, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 a 4 minutos, até as bordas firmarem e o fundo dourar.
4 min
- 05
Vire com o auxílio de uma espátula e deixe dourar o outro lado por mais 2 a 3 minutos, sem tampa. Sirva imediatamente ainda quentinho!
3 min
Dicas do chef
- Mantenha sempre o fogo baixo para que o polvilho asse por dentro antes de queimar o fundo.
- Se quiser um toque aromático extra, adicione uma pitadinha de orégano na massa antes de dourar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho azedo no lugar do polvilho doce?
Pode sim! Com o polvilho azedo o biscoitinho vai expandir e ficar um pouco mais aerado e crocante; com o polvilho doce ele fica mais macio e elástico. Ambos funcionam perfeitamente.
Qual o melhor queijo para usar?
Mussarela ralada, queijo minas padrão, queijo prato ou queijo coalho ralado fino dão ótimos resultados.
Como não deixar queimar por fora e cru por dentro?
O segredo é manter o fogo baixo a médio-baixo e tampar a frigideira nos primeiros 3 minutos. A tampa cria vapor que cozinha a massa por dentro enquanto o fundo doura lentamente sem queimar.
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