Baião de Dois Cremoso Nordestino Rápido de Panela
Um baião de dois cremoso e super reconfortante feito com apenas 5 ingredientes simples em uma única panela. O queijo coalho derrete no feijão quentinho e no arroz, criando o almoço ou jantar afetivo perfeito em 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão ou baião cremoso é um dos maiores símbolos de aconchego no sertão nordestino, tradicionalmente feito para aproveitar o feijão cozido do dia a dia com nata ou queijo derretido na panela.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o feijão cozido com o caldo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar o sabor.
2 min
- 02
Adicione o arroz cozido e o leite, misturando bem em fogo baixo até que tudo fique bem quente e integrado.
3 min
- 03
Acrescente os cubos de queijo coalho e mexa delicadamente por 2 a 3 minutos, até que o queijo comece a amolecer e ficar puxento e cremoso na panela.
3 min
- 04
Desligue o fogo, finalize salpicando o coentro fresco picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Se o feijão já tiver bastante sal, não precisa adicionar mais sal na receita, pois o queijo coalho já é naturalmente salgado.
- Para um toque especial de roça, adicione 1 colher de nata fresca junto com o leite.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no lugar do queijo coalho?
Sim! O queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato derretem muito bem e trazem uma cremosidade deliciosa.
Qual tipo de feijão fica melhor nessa receita?
O feijão-de-corda ou feijão-fradinho são clássicos, mas feijão carioca ou feijão preto já cozidos funcionam perfeitamente.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione 2 colheres de leite ou água para devolver a cremosidade.
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