Baião de Dois Cremoso Nordestino Fácil e Rápido
Uma clássica comida de conforto nordestina: arroz e feijão cozidos juntos em uma versão super cremosa com leite, manteiga e queijo coalho derretendo. Feita em uma panela só em 20 minutos!
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão e o baião cremoso são clássicos que nasceram no sertão para aproveitar arroz, feijão e queijo em uma refeição única, quentinha e muito acolhedora para o corpo e a alma.
Modo de preparo
- 01
Coloque a panela em fogo médio, adicione a manteiga e doure o alho picado por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione os cubos de queijo coalho e mexa por 2 minutos para dourarem levemente na manteiga.
2 min
- 03
Acrescente o arroz cozido e o feijão com o caldo. Misture tudo delicadamente para incorporar os sabores.
2 min
- 04
Despeje a meia xícara de leite, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma textura cremosa e aveludada.
5 min
- 05
Desligue o fogo quando o queijo estiver bem macio e o arroz bem envolvido no creme. Sirva quentinho imediatamente.
Dicas do chef
- Se tiver cheiro-verde ou coentro em casa, salpique por cima na hora de servir para dar um toque fresco especial.
- Use sobras de arroz e feijão da geladeira para economizar tempo e evitar desperdício.
- Não deixe o caldo secar completamente na panela; a consistência perfeita é semelhante a um risoto bem molhadinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão além do feijão-fradinho ou carioca?
Sim! O feijão carioca, preto ou mulatinho funcionam muito bem. O segredo é usar um feijão bem saboroso com um pouco do caldo.
Não achei queijo coalho, o que posso usar?
Pode sim, mas queijo minas padrão ou mussarela ralada grossa trazem um derretimento muito gostoso, embora o coalho dê o sabor autêntico nordestino.
Como conservar e reaquecer?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de leite para devolver a cremosidade.
Explorar mais
