Baião de Dois Cremoso com Queijo Coalho
Uma clássica comida de conforto nordestina feita em uma só panela: feijão e arroz envolvidos em requeijão cremoso e muito queijo coalho derretido, pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão ou baião cremoso é um dos maiores símbolos de aconchego nas casas do sertão nordestino, criado historicamente para aproveitar o feijão e o arroz com muita cremosidade e queijo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga e adicione os cubos de queijo coalho, mexendo por 3 minutos até dourarem levemente.
3 min
- 02
Acrescente o feijão fradinho cozido e escorrido, misturando delicadamente com o queijo dourado por 2 minutos para absorver a manteiga.
2 min
- 03
Adicione o arroz cozido e as colheres de requeijão cremoso. Misture tudo muito bem em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até o arroz aquecer e o queijo começar a puxar.
3 min
- 04
Prove o sal, ajuste se achar necessário, desligue o fogo e finalize salpicando o cheiro-verde fresco por cima. Sirva quentinho e cremoso!
1 min
Dicas do chef
- Se tiver sobras de feijão e arroz na geladeira, esta é a forma mais saborosa e rápida de transformá-los em um prato novo e especial.
- Se preferir ainda mais molhadinho, adicione 2 colheres de sopa de leite integral junto com o requeijão.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar feijão carioca no lugar do fradinho?
Sim! O feijão carioca ou mulatinho já cozido funciona perfeitamente nesta receita com o mesmo resultado saboroso.
Não encontrei queijo coalho, o que usar?
Você pode usar mussarela em cubos ou queijo prato, que derretem muito bem e deixam o prato bem puxa-puxa.
Como reaquecer sem ressecar?
Basta tampar a panela e levar ao fogo baixo com 2 a 3 colheres de leite ou água, mexendo até aquecer e voltar a ficar cremoso.
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