Baião Cremoso Rápido de Frigideira com Queijo Coalho
Um clássico aconchegante da cozinha nordestina preparado em uma única frigideira em apenas 15 minutos. Mistura arroz, feijão, manteiga de garrafa ou comum e queijo coalho derretido para um almoço simples, rico e saboroso.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O 'Rubacão' e o 'Baião de Dois' são pratos irmãos no Nordeste, mas a versão rápida de frigideira com arroz e feijão do dia a dia e queijo derretido é o verdadeiro abraço na alma dos almoços em família sertanejos.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque a manteiga. Adicione os cubos de queijo coalho e deixe dourar levemente por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve metade do queijo dourado em um pratinho para finalizar no topo.
3 min
- 02
Na mesma frigideira com o restante do queijo, adicione o feijão com um pouco do seu caldo. Deixe levantar fervura rápida em fogo médio.
2 min
- 03
Acrescente o arroz cozido e misture muito bem, amassando levemente alguns grãos para soltar o amido e deixar tudo bem cremoso e úmido. Se secar rápido, pingue 2 colheres de sopa de água quente.
3 min
- 04
Prove o sal e ajuste se necessário (lembre-se de que o queijo já tem sal). Desligue o fogo, salpique o coentro fresco picado e finalize com os cubinhos de queijo dourado reservados por cima antes de servir.
Dicas do chef
- Se tiver feijão com um pouco mais de caldo, melhor ainda: o caldo ajuda a criar a textura aveludada do baião.
- Não deixe o arroz secar completamente na frigideira; o segredo do conforto desse prato é servi-lo bem molhadinho e fumegante.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão além do feijão-de-corda?
Sim! Você pode usar feijão carioca, preto ou feijão-fradinho já cozidos sem problemas.
Não encontrei queijo coalho, qual posso usar?
O queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato funcionam muito bem e trazem ótima cremosidade.
Como reaquecer o baião cremoso?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque um pinguinho de água ou leite na frigideira para voltar a ficar cremoso.
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