Baião Cremoso Nordestino Simples e Aconchegante
Uma versão rápida, simples e extremamente reconfortante de arroz com feijão cremoso e queijo coalho derretido, feita em apenas uma panela com ingredientes do dia a dia.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão e o baião de dois são clássicos do sertão nordestino criados para aproveitar o feijão cozido do dia a dia com arroz e queijo da terra, virando sinônimo de aconchego em família.
Modo de preparo
- 01
Coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio e adicione os cubos de queijo coalho, mexendo por cerca de 3 minutos até dourarem levemente. Retire metade dos cubos de queijo e reserve para finalizar.
3 min
- 02
Na mesma panela com o restante do queijo, adicione o feijão cozido com o caldo e a outra colher de manteiga. Deixe ferver em fogo médio por 3 minutos para apurar o sabor.
3 min
- 03
Abaixe o fogo, adicione o arroz cozido e misture bem. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até o caldo reduzir e o arroz ficar bem cremoso e úmido.
5 min
- 04
Desligue o fogo, prove o sal e ajuste se achar necessário. Misture o coentro fresco picado.
- 05
Transfira para os pratos, decore com os cubinhos de queijo dourados reservados e sirva bem quentinho.
Dicas do chef
- Para deixar ainda mais aveludado, amasse alguns grãos de feijão com o verso da colher direto na panela antes de juntar o arroz.
- Se o feijão estiver sem caldo, adicione 1/2 xícara de água quente ou leite para garantir a cremosidade.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro queijo no lugar do coalho?
Sim, o queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato derretem muito bem e deixam o prato delicioso.
Funciona com qualquer tipo de feijão?
Pode sim! Feijão-fradinho, feijão de corda, feijão-preto ou o carioquinha tradicional funcionam perfeitamente. O importante é ter um pouco do caldo para dar cremosidade.
Como conservar e reaquecer?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água ou leite para recuperar a cremosidade.
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