Baião Cremoso Nordestino Rápido de Panela Única
Uma versão prática e rápida do clássico baião cremoso nordestino, feita em panela única com feijão-fradinho, arroz, manteiga de garrafa e queijo coalho derretido.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O rubacão e o baião de dois têm raízes na cozinha sertaneja, onde a combinação de feijão, arroz e queijo coalho garantia sustento e energia com muito afeto em uma única panela.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de manteiga de garrafa e adicione os cubos de queijo coalho. Deixe dourar levemente por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3 min
- 02
Retire metade do queijo dourado da panela e reserve em um potinho para finalizar o prato.
1 min
- 03
Na mesma panela com o restante do queijo, adicione o feijão-fradinho cozido, o arroz branco cozido, a outra colher de sopa de manteiga de garrafa e o sal.
2 min
- 04
Misture tudo muito bem em fogo baixo por cerca de 4 minutos, até que o queijo do fundo comece a puxar e envolver o arroz e o feijão de forma bem cremosa.
4 min
- 05
Desligue o fogo, misture o coentro picado e finalize por cima com os cubinhos de queijo dourados que você reservou. Sirva quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Se o baião parecer um pouco seco ao misturar, adicione 2 colheres de sopa de água morna ou leite para soltar o fundo e deixá-lo super cremoso.
- Aproveite as sobras de arroz e feijão cozidos do almoço para preparar este prato em menos de 15 minutos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, você pode usar feijão-de-corda, feijão-preto ou até feijão-carioquinha cozido e escorrido.
Não tenho manteiga de garrafa, o que posso usar?
A manteiga comum (de preferência com sal) substitui muito bem e traz um sabor delicioso.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água ou leite para recuperar a cremosidade.
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