Baião Cremoso Nordestino Fácil e Rápido
Um baião cremoso simples e quentinho, feito em uma única panela em menos de 20 minutos com feijão, arroz, manteiga e queijo coalho derretido. Pura comida de conforto nordestina!
Origem: cozinha nordestina / brasileira · Curiosidade
O rubacão ou baião cremoso é um dos maiores símbolos de aconchego nas casas nordestinas, feito tradicionalmente para aproveitar o arroz e o feijão com muito queijo coalho e manteiga de garrafa.
Modo de preparo
- 01
Coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio e deixe derreter completamente.
1 min
- 02
Adicione o queijo coalho em cubos e refogue rapidamente por cerca de 2 minutos até começar a dourar levemente.
2 min
- 03
Acrescente o arroz cozido e o feijão com um pouquinho do seu caldo, misturando delicadamente em fogo baixo até aquecer bem.
3 min
- 04
Adicione as 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e mexa até que envolva todos os grãos e o queijo fique macio e derretido.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde por cima, mexa mais uma vez e sirva quentinho e cremoso na hora.
1 min
Dicas do chef
- Se o feijão estiver sem tempero, acrescente uma pitadinha de sal e cominho ao refogar.
- Para um toque ainda mais tradicional, use coentro picadinho no lugar da salsinha.
- Sirva imediatamente para aproveitar o queijo ainda puxando e bem derretido.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão se não tiver feijão-fradinho ou de corda?
Sim, você pode usar feijão carioca ou feijão preto já cozido e temperado. O importante é que os grãos estejam macios e com um pouco de caldo.
Qual queijo posso usar no lugar do queijo coalho?
O queijo minas padrão, queijo prato ou até muçarela funcionam muito bem e derretem com facilidade na mistura.
Como evitar que o prato fique ressecado?
O prato fica cremoso naturalmente pelo requeijão, mas se achar que secou demais na panela, basta pingar 2 ou 3 colheres de leite ou água quente.
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