Baião Cremoso Nordestino com Queijo Coalho Rápido
Um prato nordestino clássico, cremoso e super afetivo feito em apenas 20 minutos com feijão-fradinho, arroz e queijo coalho dourado.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O 'Rubacão' e o 'Baião de Dois' são os pratos mais afetivos do sertão nordestino. Esta versão cremosa rápida aproveita o queijo coalho derretendo no feijão bem temperado com manteiga de garrafa, trazendo o sabor autêntico de casa de vó em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto até ficar bem cheiroso.
1 min
- 02
Adicione o feijão-fradinho cozido com um pouquinho do seu caldo e misture bem, deixando ferver por 2 minutos para absorver o tempero.
2 min
- 03
Acrescente o arroz cozido e misture delicadamente em fogo baixo até que tudo fique bem homogêneo e aquecido. Se achar seco, adicione 2 colheres de sopa de água.
3 min
- 04
Junte os cubos de queijo coalho e misture por 2 minutos, apenas até o queijo começar a amolecer e criar fios cremosos.
2 min
- 05
Ajuste o sal se necessário, desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Se tiver manteiga de garrafa em casa, use-a para dar aquele sabor característico e inconfundível do sertão.
- Corte o queijo coalho em cubos pequenos para que ele derreta mais rápido e distribua melhor pela panela.
- Use um pouco do caldo do feijão para garantir que o prato fique bem cremoso e não ressecado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! O feijão-de-corda, feijão-verde ou até mesmo o feijão-carioca já cozido funcionam perfeitamente nesta receita.
Não encontrei queijo coalho, o que usar?
Você pode usar queijo minas padrão, queijo prato ou mussarela em cubos. O resultado continuará super cremoso.
Posso guardar para o dia seguinte?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água ou leite para recuperar a cremosidade.
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