Baião Cremoso Nordestino com Queijo Coalho Fácil
Uma receita tradicional e reconfortante do sertão: feijão macassar cremoso envolvido com arroz, manteiga de garrafa e generosos cubos de queijo coalho derretido. Simples, rápida e cheia de afeto.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O rubacão e o baião de dois têm raízes profundas no sertão, onde o aproveitamento total de ingredientes como o feijão e o queijo coalho criava pratos ricos e muito acolhedores após um dia longo de trabalho.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça a manteiga de garrafa em fogo médio até derreter e começar a soltar aroma.
1 min
- 02
Adicione o feijão-de-corda cozido com o seu caldo à panela e deixe levantar fervura suave por cerca de 2 minutos.
2 min
- 03
Junte o arroz cozido e misture muito bem, mexendo delicadamente até que o arroz absorva o sabor e a mistura fique úmida e cremosa. Se achar necessário, acerte o sal.
3 min
- 04
Desligue o fogo, adicione os cubos de queijo coalho e misture rapidamente para que o queijo amoleça com o calor da própria panela.
1 min
- 05
Finalize salpicando o coentro picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Use arroz e feijão já prontos que sobraram na geladeira para economizar tempo e evitar desperdício.
- Não deixe o queijo coalho cozinhar por muito tempo no fogo aceso para que ele não derreta totalmente, mantendo pedacinhos elásticos deliciosos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! Pode usar feijão-fradinho, feijão-verde fresco, feijão-carioca ou até feijão-preto já cozidos. O feijão-de-corda ou fradinho são os mais tradicionais.
Não tenho manteiga de garrafa, como substituir?
A manteiga comum (de preferência com sal) substitui perfeitamente e mantém a receita deliciosa e aveludada.
Como conservar e reaquecer o prato?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 a 3 colheres de água ou leite para devolver a cremosidade.
Explorar mais
