Baião Cremoso Nordestino com Queijo Coalho
Um prato tradicional, aveludado e cheio de afeto. Esse baião cremoso combina arroz, feijão-fradinho cozido, manteiga e queijo coalho derretido em uma panela só, pronto em apenas 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O Rubacão e o Baião de Dois são clássicos nordestinos criados para aproveitar o feijão fresco ou a sobra do dia a dia, misturando arroz, queijo e manteiga de garrafa para criar um prato que alimenta o corpo e aquece o coração.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga.
1 min
- 02
Adicione as 2 xícaras de arroz cozido e as 1 e 1/2 xícaras de feijão-fradinho escorrido, misturando bem por 2 minutos para envolver tudo no sabor da manteiga.
2 min
- 03
Despeje a 1/2 xícara de leite e o sal, mexendo sempre em fogo baixo até o fundo começar a borbulhar e ficar bem úmido e aveludado.
3 min
- 04
Acrescente os 150g de queijo coalho em cubos, misture delicadamente e tampe a panela por 2 minutos até o queijo amolecer e começar a puxar. Sirva quentinho imediatamente!
2 min
Dicas do chef
- Se preferir ainda mais cremoso, substitua metade do leite por requeijão ou creme de leite.
- Se tiver sobras de arroz e feijão na geladeira, essa é a melhor e mais rápida forma de transformá-los em um jantar acolhedor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Você pode usar feijão-de-corda, feijão-verde ou até feijão-carioca cozido e escorrido.
Não achei queijo coalho, o que usar?
Sim! Queijo mussarela, queijo minas padrão ou queijo prato derretem muito bem e trazem ótima cremosidade.
Como conservar e reaquecer?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione 2 colheres de leite ou água para devolver a cremosidade.
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