Baião Cremoso Nordestino com Queijo Coalho de Panela
Um baião cremoso irresistível feito com apenas 5 ingredientes essenciais. Perfeito para um almoço reconfortante, rápido e cheio de sabor de casa de vó nordestina.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão e o baião de dois têm raízes na culinária sertaneja, criados para aproveitar sobras de feijão e arroz, tornando a refeição rica, cremosa e aconchegante com a adição de queijo e nata ou leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e refogue os 2 dentes de alho picados até dourarem levemente sem queimar.
2 min
- 02
Adicione as 2 xícaras de feijão cozido (com cerca de meia concha do seu caldo) e deixe levantar fervura, amassando levemente alguns grãos com a colher para encorpar o caldo.
3 min
- 03
Junte as 2 xícaras de arroz cozido e misture tudo muito bem em fogo baixo até que o arroz absorva o sabor e a mistura fique úmida e cremosa.
3 min
- 04
Acrescente a xícara de cubos de queijo coalho e misture delicadamente por 2 minutos, apenas até o queijo começar a puxar e amaciar.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique as 2 colheres de sopa de coentro picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Use feijão e arroz já prontos do dia a dia para fazer o prato em menos de 15 minutos.
- Se a mistura secar demais ao juntar o arroz, pingue 3 colheres de sopa de água quente ou leite para manter o baião bem aveludado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso trocar o queijo coalho por outro tipo?
Sim! Queijo minas padrão, muçarela em cubos ou requeijão de corte funcionam muito bem e derretem com facilidade.
Dá para fazer com outro tipo de feijão além do fradinho/de corda?
Sim! Você pode usar feijão carioca ou feijão preto já cozidos, mantendo um pouco do caldinho para dar a textura aveludada.
Como conservar e reaquecer o baião cremoso?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água ou leite para recuperar a cremosidade.
Explorar mais
