Arroz Temperado Fácil e Dourado de Panela
Uma receita simples, rápida e deliciosa de arroz temperado e soltinho, feito com açafrão, alho e cebola. Perfeito para dar vida e cor às refeições diárias gastando pouco.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de açafrão ou cúrcuma no arroz é um costume muito popular na culinária brasileira para dar uma cor dourada vibrante e um aroma marcante ao prato, transformando o arroz branco básico do dia a dia em uma guarnição especial de festa com pouquíssimo esforço.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de água para ferver em uma chaleira ou leiteira à parte. Em uma panela média em fogo médio, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola picada por 2 minutos até murchar.
2 min
- 02
Adicione o alho picado e a cúrcuma em pó na panela. Misture bem e refogue por cerca de 1 minuto até liberar um aroma agradável e o óleo ficar dourado.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal. Refogue tudo por 2 minutos, mexendo sempre, para que todos os grãos fiquem envolvidos no tempero e bem amarelinhos.
2 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado na panela. Mexa uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente (deixe uma pequena fresta).
0 - 05
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos até a água secar totalmente no fundo da panela. Desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Use água já fervente para acelerar o cozimento e garantir que o arroz fique bem soltinho.
- Depois de desligar o fogo, deixe o arroz descansar com a tampa fechada por 5 minutos; o próprio vapor termina o cozimento perfeitamente.
- Solte o arroz pronto com um garfo em vez de colher para não quebrar nem empapar os grãos.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso lavar o arroz antes de refogar?
Não é estritamente necessário. Se preferir lavar, deixe o arroz escorrer e secar completamente antes de levar à panela para garantir que fique bem soltinho.
Posso substituir o óleo por azeite ou manteiga?
Sim! Pode usar manteiga, margarina ou até banha de porco na mesma proporção de 2 colheres de sopa.
Qual é a proporção correta de água para o arroz não empapar?
Para cada 1 xícara de arroz branco agulhinha, utilize exatamente 2 xícaras de água fervente.
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