Arroz Mexido de Sobras da Geladeira Super Prático
Uma receita prática e deliciosa para reaproveitar o arroz amanhecido e sobras de carnes ou legumes da geladeira, transformando tudo em um mexido cremoso e cheio de sabor em apenas 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O 'arroz de ricaço' ou 'mexidão de sobras' é um clássico afetivo dos lares brasileiros para evitar o desperdício alimentar, transformando arroz amanhecido e carnes do dia anterior em um banquete rápido de uma frigideira só.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione as sobras de carne ou frango picadinho, mexendo por 2 a 3 minutos até aquecer bem e dourar levemente.
3 min
- 02
Empurre a carne para a lateral da frigideira, adicione a outra colher de azeite no espaço livre e despeje os ovos batidos com uma pitada de sal. Mexa apenas os ovos delicadamente até começarem a firmar, formando pedaços macios.
2 min
- 03
Junte o arroz cozido amanhecido sobre os ovos e a carne, misturando tudo muito bem na frigideira. Deixe fritar e aquecer por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para os sabores se incorporarem.
5 min
- 04
Acerte o sal se necessário, desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima, misture uma última vez e sirva quentinho direto no prato.
Dicas do chef
- Solte bem os grãos de arroz com as mãos ou com um garfo antes de colocar na frigideira para que ele misture por igual.
- Se o seu arroz já estiver bem salgado, pegue leve no sal dos ovos para manter o equilíbrio.
- Se tiver um restinho de queijo ralado na geladeira, pode salpicar por cima no final que fica irresistível.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz quente recém-feito?
O ideal é que o arroz esteja frio ou de geladeira, pois os grãos ficam mais firmes e soltinhos ao refogar. Se estiver em blocos, solte com um garfo antes de colocar na frigideira.
Qual tipo de carne ou sobra combina melhor?
Você pode usar qualquer sobra que tiver: frango desfiado, carne assada picadinha, carne moída, linguiça cozida ou até legumes cozidos como cenoura e milho.
Como conservar e reaquecer?
Consuma imediatamente após o preparo para aproveitar a cremosidade dos ovos. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça com um pingo de água ou azeite na frigideira.
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