Arroz Maria Isabel Nordestino de Panela Única
Um clássico reconfortante da culinária nordestina feito em uma única panela, unindo charque desfiado douradinho, arroz soltinho e o toque aromático da manteiga de garrafa em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira / nordestina · Curiosidade
A Maria Isabel (ou arroz com carne de sol/charque) nasceu no interior do Nordeste como uma refeição prática de panela única, feita por vaqueiros e tropeiros com ingredientes duradouros e muito saborosos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola picada por 2 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 02
Adicione os 250g de carne-seca desfiada e frite por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para pegar todo o sabor da manteiga e dourar.
3 min
- 03
Junte 1 xícara de arroz cru e mexa bem por 1 minuto para envolver todos os grãos na gordura da carne e da manteiga.
1 min
- 04
Adicione 2 xícaras de água quente, misture rapidamente, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até a água secar e o arroz ficar macio (cerca de 12 a 14 minutos).
13 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima, tampe a panela por 3 minutos para abafar e solte o arroz delicadamente com um garfo antes de servir.
3 min
Dicas do chef
- A carne-seca já costuma ter sal residual, então prove a água do cozimento antes de adicionar qualquer pitada extra de sal.
- Deixar a panela abafada por 3 minutinhos após desligar o fogo é o segredo para o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor e ficar super soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como dessalgar o charque rápido para a receita?
Você pode dessalgar rapidamente fervendo o charque picado em água por 10 a 15 minutos antes de refogar. Se preferir praticidade total, use carne-seca já cozida e desfiada vendida a vácuo.
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim! O arroz parboilizado ou integral funciona bem, apenas ajuste a quantidade de água e o tempo de cozimento conforme a embalagem.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de água e aqueça em fogo baixo com a panela tampada.
Explorar mais
