Arroz Frito com Ovos e Sobras de Geladeira
Uma receita rápida, econômica e deliciosa para transformar o arroz amanhecido e legumes que estão sobrando na gaveta da geladeira em uma refeição completa de frigideira em apenas 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O arroz frito com ovos e sobras é um clássico mundial do reaproveitamento: o famoso 'fried rice' asiático nasceu justamente da necessidade de não desperdiçar o arroz cozido do dia anterior, que fica mais seco e perfeito para fritar.
Modo de preparo
- 01
Em uma frigideira grande, aqueça metade do óleo (cerca de 1 colher) em fogo médio e adicione os legumes picadinhos com uma pitada de sal. Refogue mexendo por cerca de 3 a 4 minutos até que fiquem levemente macios.
4 min
- 02
Empurre os legumes para um canto da frigideira, adicione o restante do óleo no espaço livre e despeje os ovos batidos com outra pitada de sal. Mexa os ovos rapidamente até cozinharem e ficarem em pedacinhos firmes.
2 min
- 03
Misture os ovos aos legumes na frigideira e acrescente o arroz cozido frio, soltando os grãos com a colher.
1 min
- 04
Aumente um pouco o fogo e refogue tudo junto por 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até que o arroz esteja bem aquecido e levemente douradinho.
4 min
- 05
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde picado, ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Se o arroz estiver em blocos muito duros na geladeira, solte os grãos com as mãos ou um garfo antes de colocar na frigideira.
- Se desejar um toque oriental, substitua metade do sal por 1 colher de sopa de molho shoyu ao final do preparo.
- Corte os legumes em pedaços bem pequenos para que cozinhem rapidamente na frigideira sem precisar de água.
Substituições
Perguntas frequentes
Por que é melhor usar arroz amanhecido do que arroz fresco?
O arroz do dia anterior (frio da geladeira) é ideal porque perdeu a umidade superficial, garantindo que os grãos fiquem soltinhos e absorvam o sabor sem virar papa.
Posso acrescentar carnes que sobraram na receita?
Sim! Você pode adicionar restos de frango desfiado, carne moída, presunto em cubinhos, milho ou qualquer legume que tiver na geladeira.
Como conservar as sobras deste prato?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar novamente na frigideira com um fio de azeite.
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