Arroz Especial Temperado Super Rápido e Soltinho
Um arroz soltinho, dourado e incrivelmente aromático, feito em apenas uma panela com poucos temperos simples e pronto em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no refogado do arroz é um truque clássico da culinária brasileira para dar uma cor dourada vibrante e apetitosa sem alterar de forma agressiva o sabor do prato.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 3 xícaras de chá de água em um fervedor ou chaleira até começar a ferver e reserve aquecida.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, coloque as 2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola picadinha por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 03
Adicione o alho picado e a cúrcuma em pó, mexendo rapidamente por 30 segundos até perfumar, sem deixar o alho queimar.
1 min
- 04
Acrescente o arroz e o sal, refogando e mexendo bem por 1 a 2 minutos para que todos os grãos fiquem envolvidos no tempero e na cor dourada.
2 min
- 05
Despeje a água fervente com cuidado, misture uma única vez e cozinhe com a panela semitampada em fogo médio-baixo até a água secar e surgirem furinhos na superfície (cerca de 12 minutos).
12 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, solte os grãos suavemente com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido e empapar.
- Medir a proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz garante o cozimento perfeito.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso mesmo usar água quente?
Usar água fervente é o segredo para o arroz não empapar e cozinhar de maneira uniforme e rápida.
Por que deixar o arroz descansar com a panela tampada?
Sim! Deixar a panela abafada com o fogo desligado por 5 minutos permite que o vapor termine o cozimento dos grãos uniformemente.
Como conservar as sobras?
Basta armazenar em um pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Na hora de esquentar, pingue uma colher de sopa de água para devolver a maciez.
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