Arroz Especial Temperado Soltinho e Fácil
Um arroz soltinho, super aromático e colorido com cenoura ralada e cheiro-verde. Feito em uma só panela em menos de 25 minutos com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no azeite ou óleo com alho e cebola antes de colocar a água sela a camada externa dos grãos, impedindo que liberem amido em excesso e garantindo aquele arroz bem soltinho e aromático.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure os 3 dentes de alho picadinhos por cerca de 1 minuto, cuidando para não queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 1 minuto até murchar levemente e soltar sua cor alaranjada.
1 min
- 03
Acrescente as 1 e 1/2 xícaras de arroz cru e 1 colher de chá rasa de sal. Misture bem e refogue por cerca de 2 minutos para envolver todos os grãos no azeite temperado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente (ou quente) na panela, misture delicadamente uma única vez e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até a água secar no nível do arroz (cerca de 10 minutos).
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos até a água secar totalmente. Desligue o fogo e mantenha tampado por 3 minutos.
8 min
- 06
Abra a panela, solte o arroz suavemente com um garfo, finalize misturando o cheiro-verde picadinho e sirva quentinho.
Dicas do chef
- Use água já fervente ao adicionar na panela para acelerar o cozimento e garantir que o arroz fique bem soltinho.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido e empapar.
- Ao desligar o fogo, deixar a panela tampada por 3 minutos termina o cozimento apenas no vapor residual.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz?
A proporção clássica e sem erro é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Posso usar arroz já cozido para fazer essa receita?
Sim! Basta refogar o alho e a cenoura no azeite e juntar o arroz já cozido, mexendo por 2 a 3 minutos até aquecer bem e pegar todo o sabor.
Dá para fazer com arroz parboilizado?
Sim, o arroz parboilizado funciona muito bem e fica bem soltinho. Ele pode precisar de 2 a 3 minutos a mais de cozimento.
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