Arroz Especial Temperado Soltinho e Fácil de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado soltinho, dourado e aromático em apenas 25 minutos. Uma receita fácil com no máximo 6 ingredientes para transformar o almoço simples em um banquete.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O costume de refogar o arroz com açafrão-da-terra (cúrcuma) ou cenoura ralada é um clássico brasileiro para transformar o acompanhamento de todo dia em um prato com cor festiva e aroma convidativo sem gastar nada a mais.
Modo de preparo
- 01
Coloque o azeite em uma panela média em fogo médio e adicione a cebola e o alho picados. Refogue por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados e perfumados.
2 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e o arroz cru. Misture muito bem e deixe refogar por mais 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no azeite e pegar a cor da cenoura.
2 min
- 03
Adicione 3 xícaras de chá de água (de preferência quente) e o sal. Misture apenas uma vez para dissolver o sal.
- 04
Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até a água quase secar e começar a fazer furinhos na superfície do arroz, o que leva cerca de 12 a 15 minutos.
13 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos até secar toda a água. Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar o arroz com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para evitar que ele solte muito amido e fique empapado.
- Ao desligar o fogo, deixe a panela descansar tampada por 5 minutos para que o vapor termine o cozimento perfeitamente.
- Use um garfo em vez de colher para soltar os grãos depois de pronto, mantendo a textura bem leve e solta.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar o arroz bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite quente antes de colocar a água, usar a proporção correta (o dobro de água para a quantidade de arroz) e cozinhar com a panela semitampada em fogo baixo.
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim! Você pode usar a mesma quantidade de arroz parboilizado ou até arroz integral (este último precisará de cerca de 3 xícaras de água e mais tempo de cozimento).
Preciso usar água fervente?
Pode sim! A água quente acelera o processo e ajuda a manter a temperatura constante, mas com água fria dá certo da mesma forma, apenas demora uns 3 minutinhos a mais para ferver.
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