Arroz Especial Temperado Soltinho e Rápido
Aprenda a fazer um arroz especial temperado, super soltinho, dourado e aromático usando apenas 6 ingredientes simples. Pronto em 25 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) com alho dourado na manteiga é um clássico da culinária caseira brasileira para dar aquela cor vibrante de festa ao arroz do dia a dia, além de trazer um aroma acolhedor e propriedades digestivas naturais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma panela média em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e refogue os 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto até dourarem levemente.
1 min
- 02
Acrescente a colher de chá de cúrcuma e mexa rapidamente no alho para liberar a cor e o aroma, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Junte 1 e 1/2 xícara de arroz cru e o sal. Refogue tudo por cerca de 2 minutos, envolvendo todos os grãos na manteiga temperada.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água fervente ou quente sobre o arroz e mexa apenas uma vez. Deixe cozinhar com a panela semi-tampada até a água quase secar no nível dos grãos.
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar totalmente. Desligue o fogo.
5 min
- 06
Mantenha a panela tampada por 5 minutos descansando. Depois, solte o arroz com um garfo, misture o cheiro-verde fresco picadinho e sirva imediatamente.
5 min
Dicas do chef
- Para garantir grãos extremamente soltinhos, use sempre água bem quente ao regar o arroz já refogado.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada e fogo desligado finaliza o cozimento no vapor e evita que o fundo grude.
- Solte os grãos com um garfo em vez de colher para não amassar o arroz.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso lavar o arroz antes de fazer?
Sim, basta lavar bem em água corrente e escorrer muito bem antes de refogar para que ele frite adequadamente e não empape.
Posso substituir a manteiga por óleo comum?
Sim! O azeite ou óleo de soja funcionam muito bem, embora a manteiga confira um aroma mais aveludado e caseiro.
Dá para usar arroz integral nesta mesma receita?
Sim, o arroz integral precisa de cerca de 3 xícaras de água e cerca de 35 a 40 minutos de cozimento.
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