Arroz Especial Temperado e Soltinho de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado, soltinho, dourado e aromático em menos de 30 minutos usando apenas 6 ingredientes simples do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cúrcuma (açafrão-da-terra) no arroz é uma tradição antiga da culinária caipira e brasileira para dar aquela cor dourada vibrante e aroma terroso sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e o alho, refogando por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados e perfumados.
2 min
- 02
Junte a cenoura ralada, o arroz cru e a mistura de sal com cúrcuma. Misture bem e refogue por 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no azeite temperado.
2 min
- 03
Despeje 3 xícaras de chá de água quente (o dobro da quantidade de arroz) na panela e misture delicadamente uma única vez.
1 min
- 04
Deixe cozinhar com a tampa entreaberta em fogo médio-baixo até que a água seque e atinja o nível do arroz (cerca de 10 minutos). Em seguida, tampe a panela totalmente, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por mais 5 minutos até secar toda a água.
15 min
- 05
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para terminar a cocção no vapor. Solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Para medir a água sem erro: utilize sempre 2 xícaras de água quente para cada 1 xícara de arroz cru.
- Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando, pois mexer solta o amido e pode empapar o preparo.
- Soltar o arroz com o garfo após o descanso garante que ele fique bem soltinho e leve.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
Para deixá-lo bem soltinho, refogue bem os grãos no azeite antes de pôr a água e evite mexer na panela durante o cozimento. Deixe descansar tampado por 5 minutos após desligar o fogo.
Posso adicionar outros legumes a essa receita?
Sim! Você pode adicionar milho verde, ervilha fresca, cubinhos de pimentão ou cheiro-verde picadinho na hora de finalizar.
A água precisa estar fervendo ao ser adicionada?
Use água fervente ou bem quente. A água quente acelera o cozimento e não interrompe a temperatura do refogado, garantindo cozimento uniforme.
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