Arroz Especial Temperado Prático e Soltinho
Um arroz especial temperado simples, soltinho e super perfumado com alho, cebola e um toque dourado de cúrcuma. Fica pronto em menos de 30 minutos usando apenas 6 ingredientes básicos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no refogado do arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar uma cor dourada vibrante e apetitosa sem alterar o sabor suave dos grãos.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou panela pequena. Enquanto ferve, pique a cebola e o alho.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite). Adicione a cebola picada e o alho e refogue por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados e bem perfumados.
2 min
- 03
Acrescente o arroz cru, a cúrcuma em pó e o sal. Misture bem e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero dourado.
1 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água fervente com cuidado na panela. Misture delicadamente uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela quase toda, deixando apenas uma pequena fresta para o vapor sair.
1 min
- 05
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até a água secar completamente do fundo da panela. Desligue o fogo, tampe a panela por completo e aguarde 5 minutos antes de soltar os grãos delicadamente com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Para saber se a água secou totalmente sem queimar, fure levemente o fundo da panela com um garfo ou colher e olhe se ainda há líquido borbulhando.
- Deixar a panela tampada por 5 minutos após desligar o fogo é o truque de ouro para o arroz terminar de amaciar no próprio vapor e ficar super soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz?
A proporção clássica é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru. Usar água já quente acelera o cozimento e deixa os grãos soltinhos.
Preciso lavar o arroz antes de cozinhar?
Não é necessário. Se lavar, certifique-se de deixar escorrer e secar completamente antes de refogar, para que ele frite bem e não empape.
Posso fazer esta mesma receita com arroz integral?
Sim, você pode usar arroz integral, mas precisará aumentar a água para cerca de 3 xícaras e o tempo de cozimento para aproximadamente 35 a 40 minutos.
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