Arroz Especial Temperado Simples e Colorido de Panela
Um arroz temperado, colorido e muito soltinho, feito em apenas uma panela com 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia em uma refeição especial em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso do açafrão-da-terra (cúrcuma) com cenoura ralada no refogado do arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar aquela cor dourada irresistível sem precisar de temperos artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e liberar aroma.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e a cúrcuma em pó. Misture bem e refogue por mais 1 a 2 minutos para soltar a cor dourada no azeite.
2 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal. Misture bem e deixe fritar por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (ou quente) sobre o arroz e mexa delicadamente apenas uma vez para espalhar os ingredientes.
0 - 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente (deixando uma pequena fresta) e cozinhe por cerca de 15 minutos até a água secar completamente.
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe descansar por 5 minutos no vapor. Solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já quente ou fervente ao adicionar na panela; isso não interrompe o cozimento e ajuda o arroz a ficar bem soltinho.
- Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água para não soltar amido em excesso e empapar.
- O descanso de 5 minutos com a panela totalmente tampada e fogo desligado finaliza o cozimento dos grãos no próprio vapor de forma perfeita.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite até ficarem brilhantes e usar a proporção correta de 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz, cozinhando com a panela semitampada em fogo baixo.
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, você pode usar arroz parboilizado mantendo a mesma medida de água, ou arroz integral (neste caso, aumente a água para 3 xícaras e o tempo de cozimento para cerca de 35 a 40 minutos).
Posso acrescentar outros legumes?
Sim! Você pode adicionar milho em conserva, ervilha fresca ou cheiro-verde picadinho na hora de finalizar para trazer ainda mais cor e frescor.
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