Arroz Especial Temperado Simples e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, perfumado e colorido usando apenas 5 ingredientes do seu dia a dia. Uma receita rápida que transforma o acompanhamento básico em protagonista da refeição em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de dourar o arroz com alho e cebola antes de adicionar a água quente é uma técnica clássica brasileira chamada de selagem dos grãos, que garante um arroz soltinho e cheio de aroma.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite) em fogo médio e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione o alho picado e a cenoura ralada, refogando por mais 1 minuto até liberar todo o aroma perfumado e a cenoura soltar sua cor amarelada.
1 min
- 03
Acrescente as 1,5 xícaras de arroz cru e o sal. Misture bem e deixe fritar por 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (o dobro da medida do arroz) com cuidado. Mexa uma única vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente.
- 05
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos até a água secar totalmente. Desligue o fogo, tampe a panela por completo e aguarde 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
15 min
Dicas do chef
- Use sempre água já fervente ao regar o arroz; isso acelera o cozimento e evita que os grãos fiquem empapados.
- Depois de desligar o fogo, deixe a panela tampada por 5 minutos antes de mexer: o próprio vapor termina o cozimento de forma perfeita.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz?
A proporção padrão e certeira para o arroz branco tradicional é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Preciso lavar o arroz antes de cozinhar?
Não é obrigatório. Se optar por lavar, deixe-o escorrer até secar completamente antes de refogar para que os grãos fritem bem e não empapem.
Posso guardar o que sobrar na geladeira?
Sim! Mantenha em pote bem fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife umas gotinhas de água e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
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