Arroz Especial Temperado Simples e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, perfumado com alho e cebola douradinha, feito em uma única panela e pronto em 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar o arroz cru no óleo antes de adicionar a água quente sela a camada externa do grão, impedindo a liberação excessiva de amido e garantindo que ele fique soltinho.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou leiteira separada.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e refogue por 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 03
Acrescente o alho picado e mexa bem por 1 minuto até dourar levemente e soltar aroma, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 04
Junte as 1,5 xícaras de arroz cru e o sal. Refogue bem todos os grãos por 2 minutos até que fiquem brilhantes e bem envolvidos no tempero.
2 min
- 05
Despeje com cuidado a água fervente sobre o arroz. Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada até que a água chegue ao nível do arroz.
10 min
- 06
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até secar toda a água. Desligue, misture o cheiro-verde delicadamente com um garfo e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Use a ponta de um garfo para soltar os grãos depois de pronto, evitando amassar o arroz com a colher.
- Adicionar a água já quente acelera o cozimento e garante grãos muito mais macios e soltos.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção ideal de água para arroz?
A melhor proporção para um arroz soltinho é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Preciso lavar o arroz antes de cozinhar?
Não é obrigatório, mas se optar por lavar, deixe o arroz secar completamente antes de refogar para não empapar.
Como conservar as sobras do arroz temperado?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Na hora de reaquecer, adicione uma colher de água e tampe.
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