Arroz Especial Temperado de Uma Panela
Um arroz colorido, perfumado e extremamente soltinho feito em uma só panela com apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para dar um toque especial ao almoço rápido do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de açafrão-da-terra (cúrcuma) ou cenoura ralada para colorir e aromatizar o arroz branco é um truque clássico da culinária caseira brasileira para transformar a refeição cotidiana em um prato com visual festivo e aromático sem gastar quase nada.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e soltar aroma.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e a meia colher de chá de açafrão-da-terra. Misture bem e refogue por mais 1 minuto para que a cor e o sabor se incorporem ao azeite.
1 min
- 03
Adicione o arroz cru e o sal. Mexa continuamente por cerca de 2 minutos para envolver todos os grãos no refogado e deixá-los brilhantes e bem amarelinhos.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água quente (ou fervente) na panela e misture delicadamente uma única vez para distribuir os ingredientes.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a água seque por completo e formem pequenos furinhos na superfície do arroz. Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
20 min
Dicas do chef
- Use sempre água quente ou fervente ao regar o arroz para não interromper a cocção e manter o grão macio por igual.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo termina de cozinhar o arroz no próprio vapor e garante que ele fique bem solto.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso adicionar outros legumes?
Sim! Você pode adicionar milho em conserva escorrido ou ervilhas frescas junto com a cenoura para deixar o prato ainda mais colorido.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é usar a proporção correta de água (o dobro do volume de arroz), cozinhar em fogo baixo com a panela semitampada e não mexer durante o cozimento.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife umas gotinhas de água e leve ao micro-ondas ou panela tampada.
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