Arroz Especial Temperado Simples e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, dourado e aromático com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeito para transformar o almoço simples em uma refeição especial em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cenoura ralada refogada junto ao arroz é um dos truques mais tradicionais da culinária caseira brasileira para dar cor viva e um toque adocicado natural sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e mexa por mais 1 minuto para que ela solte sua cor e aroma no óleo.
1 min
- 03
Junte as 2 xícaras de arroz cru e 1 colher de chá de sal. Misture bem e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos.
2 min
- 04
Despeje 4 xícaras de água fervente (ou quente) na panela. Misture delicadamente apenas uma vez, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente.
- 05
Cozinhe por cerca de 15 minutos até a água secar completamente no fundo. Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos no vapor.
15 min
- 06
Abra a panela, solte o arroz suavemente com um garfo, misture a cebolinha picada e sirva em seguida.
Dicas do chef
- Utilizar água já fervente acelera o preparo e ajuda o arroz a cozinhar de forma mais uniforme.
- Não mexa o arroz enquanto a água estiver secando para não liberar amido e empapar.
- Deixar a panela tampada descansando por 5 minutos após desligar o fogo é o grande segredo para os grãos terminarem de amaciar sem grudar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar arroz agulhinha ou parboilizado?
Sim! A proporção de água e tempo de cozimento permanece exatamente a mesma descrita na receita.
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar os grãos no óleo quente até ficarem brilhantes antes de pôr a água, e nunca mexer na panela enquanto ela estiver secando.
Posso guardar e esquentar depois?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife algumas gotas de água e aqueça no micro-ondas ou panela tampada.
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