Arroz Especial Temperado Simples e Soltinho
Aprenda a fazer um arroz especial temperado muito fácil, soltinho e aromático, usando apenas 6 ingredientes simples do dia a dia e pronto em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar alho e cebola no óleo antes de colocar a água no arroz é uma técnica típica brasileira que sela os grãos com gordura, garantindo que o arroz fique soltinho e absorva os temperos por igual.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 xícaras de água para ferver em uma chaleira ou panela pequena separada.
3 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente e soltarem aroma.
3 min
- 03
Adicione o arroz cru e a cúrcuma. Misture e refogue bem por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Junte as 2 xícaras de água fervente e o sal. Misture apenas uma vez, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até a água secar quase por completo.
12 min
- 05
Assim que a água secar, tampe a panela totalmente, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando na água, pois o atrito solta amido e pode deixá-lo empapado.
- O tempo de descanso de 5 minutos com a panela tampada após desligar o fogo é fundamental para que o vapor finalize o cozimento dos grãos por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O truque é refogar bem os grãos no azeite ou óleo até ficarem esbranquiçados e brilhantes antes de adicionar a água fervente, além de respeitar a proporção de 2 xícaras de água para 1 de arroz.
Posso usar arroz parboilizado nesta receita?
Sim, o arroz parboilizado funciona perfeitamente! Ele pode precisar de 2 a 3 minutos a mais de cozimento.
Posso acrescentar legumes como milho ou cenoura?
Sim! Você pode adicionar meia lata de milho verde escorrido ou ervilhas junto com a água para dar ainda mais cor e textura.
Explorar mais
