Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho Soltinho
Um arroz soltinho, dourado e incrivelmente perfumado com cenoura ralada e alho refogado. Feito em uma única panela com ingredientes simples e perfeito para transformar o almoço do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no azeite ou óleo com os temperos sela o amido na superfície de cada grão, fazendo com que ele cozinhe por igual e fique bem soltinho e aromático.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto até dourar levemente e perfumar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 1 minuto, mexendo bem para que solte sua cor e aroma no azeite.
1 min
- 03
Acrescente 1 e 1/2 xícara de arroz cru e 1 colher de chá rasa de sal. Misture bem e refogue por 2 minutos, envolvendo todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de água, mexa uma única vez e deixe a panela semi-tampada em fogo médio até a água começar a secar na altura dos grãos.
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até a água secar totalmente no fundo. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
5 min
Dicas do chef
- Para soltar o arroz depois de pronto, use sempre um garfo em vez de colher para não quebrar nem empapar os grãos.
- Deixar a panela abafada por 5 minutos com o fogo desligado termina o cozimento do arroz no próprio vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso dobrar a receita mantendo as mesmas proporções?
Sim! A proporção de água continua sendo o dobro da quantidade de arroz (2 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz).
Como garantir que o arroz não fique empapado?
O segredo é usar a medida exata de água (o dobro do arroz), cozinhar com a panela semi-tampada em fogo baixo e, após desligar o fogo, deixar descansar tampado por 5 minutos antes de mexer.
Posso colocar água já fervendo na panela?
Sim, você pode substituir a água fria por água fervente. Isso apenas acelera o início do cozimento em alguns minutos.
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