Arroz Especial Temperado Simples e Soltinho
Uma receita de arroz especial temperado muito fácil, soltinho e aromático com alho, azeite, cenoura e açafrão, feita em menos de 25 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (açafrão-da-terra) com cenoura é um dos truques mais antigos da cozinha brasileira caseira para dar cor dourada e sabor aromático ao arroz sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e doure o alho por cerca de 1 minuto até perfumar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e o açafrão-da-terra, refogando por 1 minuto para soltar a cor.
1 min
- 03
Junte o arroz cru e o sal, mexendo bem por 2 minutos para envolver todos os grãos no refogado dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras (chá) de água quente, misture rapidamente e deixe cozinhar com a panela semi-tampada até a água quase secar (cerca de 10 a 12 minutos).
11 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 3 minutos até secar toda a água. Desligue e deixe descansar 5 minutos tampado antes de soltar com um garfo e servir.
8 min
Dicas do chef
- Use água já fervente ou bem quente para acelerar o cozimento e garantir grãos bem soltinhos.
- Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando na água para não soltar amido e empapar.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada e fogo desligado termina o cozimento no próprio vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar óleo de cozinha comum no lugar do azeite?
Sim, você pode substituir por óleo de soja ou manteiga na mesma proporção.
O açafrão é obrigatório?
O açafrão-da-terra (cúrcuma) traz cor e um sabor suave, mas se não tiver, pode fazer sem ele ou usar uma pitada de colorau.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, pingue 2 colheres de sopa de água e aqueça tampado.
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