Arroz Especial Temperado com Cenoura e Alho Dourado
Um arroz especial temperado super soltinho, colorido com cenoura ralada e perfumado com alho e cebola douradinhos. Feito em 25 minutos com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar arroz com cenoura e cebola é um clássico brasileiro que transforma o arroz branco do dia a dia em um prato festivo e nutritivo sem gastar quase nada a mais.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 xícaras de água em uma chaleira ou leiteira para ferver e reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho picados até dourarem levemente.
2 min
- 03
Adicione a cenoura ralada e o arroz cru à panela. Refogue bem por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, para que todos os grãos fiquem brilhantes e envolvidos no tempero.
2 min
- 04
Despeje as 2 xícaras de água fervente e acrescente o sal. Mexa apenas uma vez para misturar os temperos uniformemente.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela deixando uma pequena fresta aberta e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar completamente no fundo. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
15 min
Dicas do chef
- Não fique mexendo o arroz durante o cozimento para não soltar amido e empapar.
- Deixar o arroz descansar com a panela totalmente tampada por 5 minutos após desligar o fogo é o grande segredo para deixá-lo macio e soltinho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a proporção certa de água para o arroz ficar soltinho?
A regra clássica infalível é usar o dobro de água fervente para a quantidade de arroz: para 1 xícara de arroz, use 2 xícaras de água.
Preciso lavar o arroz antes de refogar?
Lavar ou não é opcional no arroz agulhinha tipo 1. Se lavar, escorra muito bem antes de refogar para que os grãos fritem adequadamente e não fiquem empapados.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, coloque 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo com a panela tampada.
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