Arroz Especial Temperado Dourado do Dia a Dia
Uma receita simples, rápida e cheia de sabor para transformar o arroz branco do dia a dia em um prato especial, douradinho e muito aromático feito em apenas 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar aquele tom dourado apetitoso e aroma especial sem precisar de caldos industrializados.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio e adicione a cebola picadinha, refogando por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Junte o alho amassado e a cúrcuma em pó, mexendo rapidamente por 1 minuto até liberar aquele aroma delicioso, cuidando para não queimar o alho.
1 min
- 03
Acrescente as 1 e 1/2 xícaras de arroz e o sal. Refogue tudo muito bem por 2 minutos, envolvendo todos os grãos no tempero dourado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de chá de água quente na panela, misture delicadamente e deixe ferver em fogo médio com a panela semiaberta até a água quase secar no nível do arroz.
10 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 5 minutos até secar toda a água. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de soltar com o garfo e servir.
10 min
Dicas do chef
- Para saber se a água secou totalmente, encoste um garfo no fundo da panela abrindo levemente o arroz no centro. Se não chiar nem tiver líquido, está pronto.
- Não mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando após tampar para evitar que solte muito amido e empape.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar o arroz bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no óleo antes de colocar a água e não mexer durante o cozimento. Deixar descansar tampado por 5 minutos após desligar também ajuda muito.
Posso usar água fria no lugar de água quente?
Pode sim! A água fria funciona, mas a água quente ou fervente acelera o processo de cozimento e garante que os grãos cozinhem por igual.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, coloque um pinguinho de água e aqueça no micro-ondas ou em fogo baixo.
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