Arroz Especial Temperado Simples e Perfumado de Panela
Um arroz especial temperado aromático, soltinho e muito fácil de fazer com apenas 6 ingredientes. Feito em uma única panela em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar os grãos de arroz cru na gordura quente com cebola e alho antes de colocar a água sela a camada externa de amido, garantindo que os grãos fiquem perfeitamente soltinhos e cheios de aroma.
Modo de preparo
- 01
Coloque 3 xícaras (chá) de água para ferver em um fervedor ou chaleira.
3 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e refogue por 2 minutos até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até dourar levemente e soltar aroma.
3 min
- 03
Acrescente as 1 e 1/2 xícaras de arroz cru e o sal. Refogue mexendo sempre por cerca de 2 minutos para envolver todos os grãos no tempero.
2 min
- 04
Despeje a água fervente com cuidado na panela e misture delicadamente apenas uma vez. Deixe cozinhar em fogo médio com a tampa entreaberta até a água secar e surgirem furinhos na superfície do arroz.
12 min
- 05
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe abafado descansando por 5 minutos para terminar o cozimento no vapor. Finalize misturando o cheiro-verde picado com um garfo para soltar os grãos e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre a proporção padrão de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
- Solte o arroz com um garfo em vez de uma colher para não quebrar nem empapar os grãos cozidos.
- Não mexa o arroz enquanto a água estiver secando, pois mexer solta amido e deixa o arroz empapado.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é colocar a água bem quente ou fervendo. Além disso, cozinhe em fogo baixo com a tampa semiaberta e evite mexer o arroz enquanto ele cozinha.
Posso colocar outros temperos secos?
Sim! Você pode adicionar meia colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) ou páprica doce no momento de refogar o alho.
Como conservar e reaquecer o arroz temperado?
Guarde em um pote fechado na geladeira por até 4 dias. Na hora de reaquecer, borrife 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas com a tampa frouxa.
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