Arroz Especial Temperado Simples e Dourado
Um arroz soltinho, dourado e incrivelmente perfumado, feito em uma panela só com cenoura ralada, cúrcuma e alho refogado. Perfeito para transformar o acompanhamento básico em algo especial em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso da cúrcuma (ou açafrão-da-terra) no arroz é um costume muito forte no interior do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais, conferindo cor dourada radiante e aroma aconchegante ao prato do dia a dia sem gastar muito.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 xícaras de chá de água para ferver em uma chaleira ou panela pequena. Reserve.
3 min
- 02
Na panela média, aqueça 1 colher e meia de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até dourar levemente sem queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura ralada, a cúrcuma e o arroz cru. Misture bem e refogue por 2 minutos, envolvendo todos os grãos no azeite temperado para pegar cor e aroma.
2 min
- 04
Despeje a água fervente com cuidado, adicione o sal e misture levemente uma única vez.
1 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até a água secar completamente e o arroz ficar macio. Desligue o fogo, tampe totalmente e aguarde 3 minutos antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
18 min
Dicas do chef
- Ferver a água antes de adicionar ao arroz acelera o cozimento e ajuda a manter os grãos soltos.
- Depois de desligar o fogo, deixe a panela tampada por 3 a 5 minutos antes de abrir; o vapor termina o cozimento de forma homogênea.
- Solte o arroz sempre com um garfo, nunca com colher grande, para não quebrar os grãos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem a cúrcuma (açafrão-da-terra)?
Você pode substituir a cúrcuma por colorau (para tom avermelhado) ou simplesmente não colocar, mantendo apenas o alho e a cenoura que já dão um toque delicioso.
Posso adicionar cebola picada?
Sim! Pode usar 1/2 cebola pequena picadinha junto com o alho para refogar no início do preparo.
Como garantir que o arroz fique soltinho e não empape?
Para o arroz ficar bem soltinho, utilize a proporção clássica de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz e mantenha a panela semi-tampada em fogo baixo até a água secar totalmente.
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