Arroz Especial Temperado Simples e Douradinho de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado, super soltinho, dourado e aromático usando apenas 6 ingredientes simples. Perfeito para transformar o almoço do dia a dia com praticidade e muito sabor em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O uso de cenoura ralada e cúrcuma refogadas com o arroz é um truque clássico da culinária caseira brasileira para dar uma cor dourada vibrante e sabor suave sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure os 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 1 minuto até murchar levemente e liberar sua cor alaranjada.
1 min
- 03
Junte 1 e 1/2 xícara de arroz cru e 1 colher de chá rasa de sal. Misture bem e refogue por 2 minutos para envolver todos os grãos no azeite temperado.
2 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), misture suavemente apenas uma vez, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até a água secar quase por completo.
15 min
- 05
Tampe totalmente a panela, desligue o fogo e deixe repousar por 5 minutos no vapor. Finalize salpicando a cebolinha fresca picada e solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já fervente ao adicionar à panela para acelerar o cozimento e garantir grãos mais soltos.
- Evite mexer o arroz enquanto a água estiver secando para não liberar amido e empapar.
- O descanso de 5 minutos com o fogo desligado e a panela tampada é fundamental para o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é refogar bem os grãos no azeite antes de colocar a água fervente e não mexer o arroz durante o cozimento. Ao final, desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo.
Posso acrescentar outros legumes a essa receita?
Sim, você pode adicionar milho-verde em lata, ervilhas frescas ou cheiro-verde picadinho logo após desligar o fogo.
Como conservar as sobras?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione 1 colher de sopa de água e aqueça no micro-ondas tampado para recuperar a maciez.
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