Arroz Especial Temperado Simples e Colorido
Aprenda a fazer um arroz especial temperado super soltinho, colorido e aromático com apenas 6 ingredientes simples. Pronto em menos de 25 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de refogar legumes ralados junto com o arroz cru nasceu da necessidade de dar mais sabor, cor e nutrientes ao prato básico sem precisar aumentar o orçamento ou gastar muito tempo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picados e doure levemente por 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Acrescente a cenoura ralada e refogue junto com o alho por mais 1 a 2 minutos, até começar a murchar e soltar uma cor levemente alaranjada no azeite.
2 min
- 03
Junte as 1 e 1/2 xícaras de arroz e o sal. Mexa bem por 1 minuto para envolver todos os grãos no azeite temperado.
1 min
- 04
Despeje 3 xícaras de água fervente (o dobro da quantidade de arroz), misture suavemente apenas uma vez e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até a água secar na superfície (cerca de 10 a 12 minutos).
11 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos até secar todo o fundo. Desligue o fogo, misture o cheiro-verde picado com um garfo e deixe abafado por 5 minutos antes de servir.
5 min
Dicas do chef
- Use água já fervente ao adicionar na panela: isso acelera o cozimento e garante grãos cozidos por igual e soltinhos.
- Não mexa o arroz enquanto a água ferve, pois mexer em excesso libera amido e pode deixar o arroz empapado.
- Após desligar o fogo, solte os grãos suavemente com um garfo em vez de colher para não quebrar o arroz.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a proporção correta de água para o arroz ficar soltinho?
A proporção clássica e infalível é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru.
Preciso lavar o arroz antes de cozinhar?
Sim, você pode lavar e escorrer bem antes de refogar. Se preferir não lavar (como muitos cozinheiros fazem com arroz tipo 1), ele também fica bem soltinho se for bem refogado no azeite.
Como armazenar e reaquecer as sobras?
Guarde em um pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife 1 colher de sopa de água e leve ao micro-ondas ou aqueça em fogo baixo com a panela tampada.
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