Arroz Especial Temperado Simples e Cheiroso
Uma receita simples, rápida e perfumada para transformar o arroz branco do dia a dia em um acompanhamento especial, usando apenas 6 ingredientes básicos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar o arroz cru no óleo antes de adicionar a água quente sela a camada externa dos grãos, impedindo que liberem amido em excesso e garantindo que o arroz fique incrivelmente soltinho.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até dourar levemente e liberar todo o aroma, cuidando para não queimar.
1 min
- 03
Acrescente o arroz cru e o sal, misturando bem e fritando os grãos por 2 minutos para absorverem o tempero.
2 min
- 04
Despeje 2 xícaras de água fervente com cuidado, misture uma única vez, abaixe o fogo e tampe a panela parcialmente.
0 - 05
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos até a água secar completamente do fundo da panela.
15 min
- 06
Desligue o fogo, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 5 minutos; em seguida, solte os grãos com um garfo, misture o cheiro-verde fresco e sirva.
5 min
Dicas do chef
- Ferver a água antes de adicionar ao arroz acelera o cozimento e ajuda a manter a temperatura constante na panela.
- Deixar a panela tampada por 5 minutos após desligar o fogo termina de cozinhar o arroz no próprio vapor, deixando-o macio por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer para o arroz ficar bem soltinho?
O grande segredo é refogar bem os grãos no óleo até ficarem esbranquiçados e brilhantes, além de usar água já fervente e não mexer a panela enquanto a água seca.
Posso dobrar a receita?
Sim! A proporção básica é de 2 xícaras de água fervente para cada 1 xícara de arroz cru, ajustando ligeiramente se preferir o grão mais macio.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, borrife algumas gotas de água e aqueça no micro-ondas ou panela tampada.
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