Arroz Especial Temperado Simples de Panela
Aprenda a fazer um arroz especial temperado com cenoura e alho dourado super soltinho, aromático e pronto em menos de 25 minutos com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Refogar a cenoura ralada junto com o alho e o azeite antes de colocar a água libera os carotenoides, que dão essa cor alaranjada linda e natural ao arroz sem precisar de corantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e soltar aroma.
1 min
- 02
Junte a cenoura ralada e o arroz cru. Misture bem e refogue por 2 minutos para envolver os grãos no azeite e liberar a cor da cenoura.
2 min
- 03
Adicione o sal e despeje com cuidado as 3 xícaras de água fervente. Misture uma única vez para distribuir os ingredientes uniformemente.
1 min
- 04
Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada (com a tampa entreaberta) por cerca de 10 a 12 minutos, até que a água seque quase por completo na superfície.
12 min
- 05
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela completamente e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de abrir; depois, solte os grãos delicadamente com um garfo e sirva.
8 min
Dicas do chef
- Usar água já fervente acelera o preparo e ajuda o arroz a cozinhar por igual sem empapar.
- Não mexa o arroz enquanto a água estiver secando para não soltar amido em excesso.
- O descanso de 5 minutos com a panela tampada e fogo desligado termina o cozimento no vapor e garante grãos perfeitos.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que o arroz fique bem soltinho?
O segredo é fritar bem os grãos no azeite com alho antes de colocar a água, usar a proporção correta de 2 medidas de água para 1 de arroz e nunca mexer enquanto estiver secando na panela.
Posso acrescentar outros legumes a essa base?
Sim! Você pode adicionar ervilha fresca, milho verde escorrido ou cebola bem picadinha no momento do refogado.
Dá certo fazer com arroz parboilizado?
Sim, use a mesma proporção de água, mas aumente o tempo de cozimento para cerca de 30 a 35 minutos, pois o arroz parboilizado demora um pouco mais para amaciar.
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